ממחקרים קודמים זוהו מוטאציות גנטיות הקשורות בעומס ברזל, אך השפעת דיאטה ומוצרי מזון על מצב הברזל באנשים עם נטיה גנטית לעומס ברזל, אינה ברורה.
מחקר חדש נועד לבחון את הקשר בין מזון, HFE Genotype ומצב הברזל. החוקרים בדקו את מוצרי המזון הקשורים באגירת ברזל ותיקננו למוטאציות גנטיות הקשורות ב-Hemochromatosis.
במסגרת המחקר עקבו אחר נשים בגילאי 35-69, שמילאו שאלונים באשר לדיאטה והמזון שצרכו. 6,779 נשים סיפקו דגימות מתאים בלחיים, דגימות דם, או שניהם. הדגימות נבדקו למוטאציות C282Y ו-H63D. בקרב 2,489 בוצעו בדיקות אחר מצב הברזל. ניתוח הקשר בין רמת Ferritin בסרום ובין צריכת הברזל נעשה ע”י רגרסיה לינארית מרובה, עם תיקנון לערפלנים פוטנציאלים.
הקשר החזק ביותר עם רמות Ferritin בסרום נרשם עבור Heme Iron ולא עבור Non-Heme Iron או Total Iron. קשר חיובי חלש יותר נרשם עבור בשר אדום ולבן. קשר שלילי נרשם בין Total Energy ובין לחם לבן או שחור מקמח מלא, בלא תלות בגנוטיפ או ערפלנים פוטנציאלים אחרים. ההשפעה של גנוטיפ על רמות Ferritin נרשמה בעיקר לאחר המנפאוזה, באותה נקודה נרשם גם קשר חזק בין הגנוטיפ ובין צריכת Heme Iron. פקטורים אחרים שנמצאו קשורים עם רמות Ferritin בסרום היו גיל, BMI, תרומת דם, המצב לאחר מנפאוזה ו-HFE Genotype.
לסיכום, הרמות הגבוהות ביותר של Ferritin בסרום נרשמו בקרב נשים לאחר מנפאוזה, הומוזיגוטיות למוטאציה C282Y, שצרכו מזונות עשירים ב-Heme Iron.
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 82, No. 4, 813-820, October 2005
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!