מחקר המתפרסם במהדורה האחרונה של Journal of Clinical Nutrition מדווח על כך שצרכני קפה בינונים ו”כבדים” נמצאים בסיכון יחסי גדול יותר לתהליך דלקתי, אשר עלול לבוא לידי ביטוי גם בהשפעה על תחלואה קרדיווסקולרית.
הרקע לקיום המחקר הוא עדויות סותרות לגבי השפעתו של הקפה על המערכות הקרדיווסקולריות. (למאמרו של פרופ’ זכריה מדר המנתח את הקשר ההפוך בין צריכת קפה לסוכרת – נא להקליק כאן). הדלקת חשובה כידוע להתפתחות מחלת קרדיווסקולרית (CVD ) ומס’ גורמי תזונה נחשבים כבעלי השפעה משמעותית על התהליך הדלקתי ולכן גם על ה-CVD . מטרת המחקר הייתה איפוא לחקור את הקשר בין צריכת קפה לסמנים דלקתיים.
המחקר כלל 1514 גברים בגיל ממוצע 46, ו-1528 נשים בגיל ממוצע 45. נאספו מכולם דוגמאות דם בצום, הרגלי תזונה לרבות צריכת קפה יומית.
נמצא שבהשוואה לאוכלוסיה שאינה שותה קפה, גברים ששתו מעל 200 מ”ל קפה ליום היו עם רמות גבוהות יותר ב- 50% של אינטרלוקין 6 (IL-6 ), וכן CRP גבוה יותר ב-30% , ו-12% רמה של אמילואיד A (להלן SAA ) , ו-28% יותר של רמת TNF-
. בקרב הנשים שצרכו למעלה מ-200 מ”ל קפה ביום הרמות היו 54% יותר IL-6 , רמה גבוהה יותר של 38% ב-CRP , ו-28% ב-SAA ו-TNF .
מסקנות החוקרים הן שנמצא מיתאם בין צריכה גבוהה של קפה ועלייה ברמות סמנים דלקתיים, אשר להם יש השפעה על CVD . לפיכך, סבורים החוקרים שצריכה גבוהה של קפה עשוייה להוות חלק מההסבר לתחלואה קרדיווסקולרית.
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 4, 862-867, October 2004
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!