בילדים בהם מזון אולטרה-מעובד מהווה לפחות 30% מכלל הצריכה האנרגטית היומית תועד סיכון גבוה כמעט פי ארבעה להתפתחות אסתמה בילדות, בהשוואה לאלו עם צריכה מעטה יותר של מוצרים אלו, כך עולה מנתונים שפורסמו בכתב העת Allergy. לא תועד קשר משמעותי בין צריכת מזון אולטרה-מעובד ובין הסיכון למחלות אלרגיות אחרות.
מטרת המחקר הנוכחי הייתה לבחון אם צריכה רבה של מזון אולטרה-מעובד בילדות מעלה את הסיכון להתפתחות אסתמה ומחלות אלרגיות אחרות בגיל מבוגר יותר.
החוקרים בחנו את הנתונים אודות 691 ילדים (גיל ממוצע של 4.86 שנים, 52.5% בנות) ממדגם SENDO, בו צריכת מזון אולטרה-מעובד סווגה לשלישונים. השלישון הנמוך ביותר כלל ילדים בהם מזון אולטרה-מעובד היווה פחות מ-30% מצריכת האנרגיה הכוללת והם נבחנו אל מול ילדים בשני השלישונים העליונים בהם מזון אולטרה-מעובד היוו לפחות 30% מכלל הצריכה האנרגטית.
מידע תזונתי נאסף באמצעות שאלונים תזונתיים בתחילת המחקר והילדים היו במעקב לאורך תקופה ממוצעת של 3.4 שנים.
היארעות אסתמה ומחלות אלרגיות, כולל אסתמה אלרגית, אטופיק דרמטיטיס, ריגוש אלרגני, אלרגיה למזון ואטופיה נבחנו על-בסיס תשובות ההורים לשאלונים סטנדרטיים.
הסיכון המתוקן לאסתמה לפי שלישוני צריכת מזון אולטרה-מעובד הדגים מגמה ליניארית משמעותית: 2.6% בשלישון הראשון, 9.9% בשלישון השני ו-7.6 בשלישון השלישי (p=0.03).
בילדים בשני השלישונים העליונים של צריכת מזון אולטרה-מעובד תועד סיכון גבוה כמעט פי ארבעה לאסתמה, בהשוואה לאלו בשלישון התחתון (יחס סיכון מתוקן של 3.76, p=0.02).
לא תועד קשר משמעותי בין צריכת מזון אולטרה-מעובד ובין הסיכון לאסתמה אלרגית, ריגוש לאלרגנים, אטופיק דרמטיטיס, אלרגיה למזון או אטופיה.
החוקרים מסכמים וכותבים כי ממצאי המחקר מציעים כי צריכת מזון אולטרה-מעובד עשויה להוות גורם סיכון הפיך להתפתחות אסתמה בילדות באוכלוסיות מסוימות.
Allergy, May 5, 2026
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!