ממטה-אנליזה חדשה עולה כי מספר הפירות והירקות שיש לצרוך כל יום להפחתת הסיכון לתמותה מוקדמת נעה סביב חמש מנות יומיות. יתרה מזאת, החוקרים מסבירים כי קיים קשר מנה-תגובה ברור הממשיך עד לחמש מנות פירות/ירקות ביום, ומעבר לכמות זו אין ירידה נוספת בסיכון הנ”ל.

הקשר ההפוך בין צריכה מוגברת של פירות וירקות ובין התמותה היה בולט במיוחד במקרים של תמותה עקב מחלות לב וכלי דם; צריכה רבה יותר לא נקשרה באופן משמעותי עם סיכון מופחת לתמותה עקב מחלות ממאירות.

החוקרים ערכו סקירת ספרות מקיפה, עד שנות החמישים של המאה הקודמת, שכללה בסופו של דבר את כל מחקרי העוקבה הפרוספקטיביים שכללו צריכת פירות וירקות, כמו גם תמותה מכל-סיבה, תמותה עקב מחלות לב וכלי דם, או תמותה עקב מחלות ממאירות.

בשבעה מחקרים שבחנו את שיעורי התמותה מכל-סיבה, צריכה יומית של מנה אחת של פירות או ירקות לוותה בירידה של 8% בשיעורי התמותה, שיעור שירד עוד עם שתי מנות או שלוש מנות ביום, בהתאמה (יחס סיכון של 0.85 ו-0.79). חמש מנות פירות או ירקות ביום לוו בירידה של 26% בסיכון, אך ללא ירידה נוספת עם צריכת מנה נוספת של פירות או ירקות.

החוקרים ערכו סקירה דומה של מחקרים שכללו תמותה עקב מחלות לב וכלי דם (ארבעה מחקרים) ותמותה עקב מחלות ממאירות (שני מחקרים).

באשר לשיעורי התמותה עקב מחלות לב וכלי דם, החוקרים מדווחים כי כל מנה נוספת של פירות או ירקות לוותה בירידה של כ-4% בסיכון לתמותה עקב מחלות לב וכלי דם, עד צריכה של חמש מנות. כאשר נבחנו בנפרד, החוקרים מצאו כי כל מנה נוספת של פירות לוותה בירידה ממוצעת של 5% בשיעורי תמותה עקב מחלות לב וכלי דם, בעוד שמנת ירקות נוספת לוותה בירידה של 4%.

באשר לשיעורי התמותה עקב מחלות ממאירות, החוקרים מצאו כי צריכת פירות וירקות אינה קשורה בקשר מובהק סטטיסטית עם ירידה בשיעורי התמותה עקב מחלות ממאירות. לדברי החוקרים, מחקרים אחרים להערכת ממאירויות וצריכת פירות/ירקות הדגימו תוצאות לא-עקביות, וייתכן כי הדבר נובע מהשפעות שונות של סוגי מזון שונים על סוגים שונים של מחלות ממאירות.

ממצאי המחקר מספקים עדות נוספת לקשר בין צריכת פירות וירקות ובין הפחתת הסיכון לתמותה מכל-סיבה, בעיקר תמותה עקב מחלות לב וכלי דם.

BMJ 2014

לידיעה במדסקייפ