מנתוני ה-NHCS (National Center for Health Statistics) עולה כי בניגוד לתחושה הרווחת, ילדים בארצות הברית אינם צורכים יותר קלוריות. עם זאת, הרכב המזון שהם אוכלים השתנה בשנים האחרונות.
מהדיווח עולה כי בשנים 1999-2000 ו-2009-2010, הצריכה הקלורית היומית הממוצעת למעשה ירדה בילדים ומתבגרים אמריקאים. באותה עת, הרגלי התזונה שלהם השתנו וכללו פחות חלבונים ומעט פחות פחמימות, בזמן שצריכת השומן הכוללת נותרה זהה. אחוז הקלוריות משומן רווי המשיך לעלות מעבר לרמה המומלצת להרגלי תזונה בריאים.
ממצאים אלו מבוססים על נתוני NHANES (National Health and Nutrition Examination Surveys).
החוקרים מדווחים כי בשנים 1999-2000 ו-2009-2010, שיעור הבנים האמריקאים שסבלו מהשמנת-יתר עלה, אך לא כך היה בבנות. בשנים 2007-2008 ל-2009-2010, שיעורי השמנה לא עלו בקרב בנים או בנות.
לזיהוי השינויים בצריכת חלבונים, פחמימות, שומנים וסך הצריכה הקלורית בילדים ומתבגרים אמריקאים, החוקרים בחנו את נתוני NHANES מ-1999-2010 בבנים ובנות בגילאי 2-19 שנים.
במהלך תקופה זו של 12 שנים, הצריכה האנרגטית היומית הממוצעת ירדה מ-2,258 קלוריות ל-2,100 קלוריות בבנים ומ-1,831 קלוריות ל-1,755 קלוריות בבנות.
צריכת חלבונים עלתה מ-13.5% ל-14.7% קלוריות בבנים ומ-13.4% ל-14.3% קלוריות בבנות. עליה זו זוהתה בכל הקבוצות האתניות ובשני המינים, למעט בנות שחורות, בעוד שצריכת חלבונים נותרה קבועה סביב 13.5%.
מנגד, אחוז הקלוריות הממוצע מפחמימות ירד מ-55.0% ל-54.3% בבנים ומ-55.8% ל-54.5% בבנות. צריכת פחמימות ירדה בקרב בנים לבנים, בנות לבנות ובנים שחורים, אך לא בקרב בנות שחורות או בנים או בנות ממוצא אמריקאי-מקסיקני.
במהלך תקופת המחקר, הילדים והמתבגרים צרכו כשליש מסך הקלוריות משומן. עם זאת, צריכת שומן רווי ירדה מ-12% ל-11% מסך הצריכה הקלורית בבנים אמריקאים-מקסיקנים וירדה מ-11.8% ל-10.7% מכלל הקלוריות בבנות ממוצא אמריקאי-מקסיקני.
החוקרים מוטרדים במיוחד מצריכת השומן הרווי. אחוז הקלוריות מחלבונים, פחמימות ושומנים עומד בטווח המומלץ בקבוצת גיל זו, אך אחוז הקלוריות משומן רווי עלה מעבר ל-10% מהמלצות ה-Dietary Guidelines for Americans.
NCHS data brief. Published online February 21, 2013
הערת מערכת:
לאור אורח החיים הדומה, ייתכן והנתונים מארצות הברית תקפים גם למדינת ישראל.
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!