במאמר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition מדווחים חוקרים על תוצאות מחקר חדש, מהן עולה קשר בין הצריכה הכוללת של חומצות שומן רוויות (Saturated Fatty Acid) וחומצות שומן בעלות מספר שרשראות זוגי מלווה בשיעורים גבוהים יותר של תמותה מכל-סיבה בנשים, כאשר צריכת חומצות שומן רוויות בעלות מספר שרשראות אי-זוגי לוותה בסיכון מוגבר לתמותה בשני המינים.
במסגרת המחקר בחנו החוקרים את הקשר בין צריכה כוללת וצריכה פרטנית של חומצות שומן רוויות ובין תמותה מכל-סיבה במדגם ארצי מסין. מדובר במחקר פרוספקטיבי שכלל 7,888 נשים ו-6,495 גברים, מעל גיל 20 שנים, שלקחו חלק בסקר China Health and Nutrition Survey (1989-2011). החוקרים חישבו את צריכת חומצות שומן רוויות המצטברת על-בסיס תיעוד בן 24 שעות, לאורך שלושה ימים, בכל אחד מסבבי הסקר.
מהנתונים עולה כי במהלך חציון מעקב של 14 שנים תועדו 1,011 מקרי תמותה. במודלים בהם הוחלפה צריכת פחמימות, צריכה כוללת של חומצות שומן רוויות וצריכה של חומצות שומן רוויות בעלות מספר זוגי של שרשראות נקשרו עם שיעורי תמותה גבוהים יותר בנשים, אך לא בגברים. בהשוואה לרבעון התחתון, יחסי הסיכון ברבעון העליון עמדו על 1.65 עם צריכה כוללת של חומצות שומן רוויות (p=0.042) ועל 1.83 עם צריכת חומצות שומן רוויות בעלות מספר שרשראות זוגי (p=0.016) בנשים.
צריכה של חומצות שומן רוויות בעלות מספר שרשראות אי-זוגי נקשר עם שיעורי תמותה נמוכים יותר בגברים (יחס סיכון של 0.64, p=0.01) ובנשים (יחס סיכון של 0.59, p=0.0013). יתרה מזאת, צריכת חומצות שומן רוויות בעלות מספר שרשראות בינוני נקשרה עם שיעורי תמותה נמוכים יותר בגברים (יחס סיכון של 0.64, p=0.013). מנגד, החלפה של 1% מהאנרגיה שמקורה מחומצות שומן לא-רוויות בחומצות שומן רוויות בעלות מספר שרשראות זוגי לוותה בתמותה מוגברת בגברים (יחס סיכון של 1.08). עליה זו בסיכון לתמותה עמדה על 1.39 כאשר הוחלפו חומצות שומן רב-בלתי-רוווית בחומצות שומן חד-בלתי רוווית.
החוקרים מסכמים וכותבים כי ממצאי המחקר מעידים על השפעה אפשרית של צריכת חומצות שומן רוויות על התמותה, כולל השפעה שונה בין המינים או עם צריכה של חומצות שומן רוויות בעלות מספר זוגי או אי-זוגי.
J Nutr. 2019 Jan 4
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!