במאמר שפורסם בכתב העת Diabetes Care במהלך חודש דצמבר מדווחים חוקרים על ממצאי מחקר חדש, מהם עולה כי צריכת תפוחי אדמה עשויה להביא לעליה בסיכון לסוכרת מסוג 2 ואילו החלפתם בדגנים מלאים מפחיתים סיכון.
במחקר הנוכחי כללו החוקרים נתונים משלושה מדגמי עוקבה עם 70,773 נשים ממחקר Nurses’ Health Study (1984-2010), 87,739 נשים ממחקר Nurses’ Health Study II (1991-2011) ו-40,669 גברים ממחקר Health Professionals Follow-up Study (1986-2010).
המחקר כלל משתתפים ללא סוכרת, מחלות לב וכלי דם, או ממאירות בתחילת המחקר. החוקרים בחנו את צריכת תפוחי אדמה באמצעות שאלוני תזונה. החוקרים העריכו גם את השינוי בצריכת תפוחי אדמה לאורך ארבע שנים וזיהו סוכרת מסוג 2 על-פי דיווח-עצמי ואישרו זאת בעזרת שאלונים תקפים.
מהתוצאות עלה כי במשתתפים עם צריכה רבה של תפוחי אדמה תועד סיכון גבוה משמעותית לסוכרת מסוג 2.
לאחר תקנון למשתנים דמוגרפים, אורחות חיים, גורמים תזונתיים, במשתתפים שאכלו פחות מ-2-4 מנות תפוחי אדם בשבוע תועדה עליה של 7% בסיכון לסוכרת מסוג 2 (יחס סיכון של 1.07), בעוד שבאלו שצרכו שבע מנו ומעלה בשבוע תועדה עליה של 33% בסיכון, בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה אחת בשבוע.
במשתתפים שאכלו צ’יפס תועד סיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2 (יחס סיכון של 1.19 לכל שלוש מנות לשבוע), בהשוואה לאלו שאכלו תפוח אדמה אפוי, מבושל או פירה תפוחי אדמה (יחס סיכון של 1.04), בהתאמה.
תקנון לגורמים תזונתיים, שינויים במדד מסת הגוף לאורך הזמן ועומס גליקמי מכלל מוצרי המזון למעט תפוחי אדמה לא הביא לשינוי התוצאות.
בקרב משתתפים שהגדילו את צריכ תפוחי אדמה לאורך הזמן, בעיקר בצורת צ’יפס, תועד סיכון מחוגבר לסוכרת. לכל עליה של שלוש מנות בשבוע תועדה עליה של 4% בסיכון לסוכרת, בשוואה לאלו שצרכו אותה כמות תפוחי אדמה לאורך זמן.
החלפת שלוש מנות תפוחי אדמה בשבועה בדגנים מלאים תוביל להפחתת סיכון לסוכרת מסוג 2 בהיקף של 12%. מניתוח הנתונים לפי סוג תפוחי אדמה תועדו ממצאים דומים.
החוקרים מסכמים וכותבים כי יש מקום להפחתת צריכת תפוחי אדמה בקרב מטופלים בסיכון מוגבר להתפתחות סוכרת או עמידות לאינסולין.
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!