מאת יהונתן ניסן, סטודנט לרפואה באוניברסיטת תל אביב ופרמדיק
זוג מחקרים חדשים שפורסמו במפגש השנתי של האגודה האמריקאית לחקר הסרטן מציעים ראיות נוספות לערכם של ירקות ולסיכון של בשר אדום בחזית מניעת הסרטן.
עבור המחקר שעסק בבשר האדום, החוקרים עקבו באופן פרוספקטיבי אחר 50,045 אנשים בגילאי 40-75 מצפון מזרח איראן. המחקר התמקד בסרטן הוושט בשל השיעור הגבוה של המחלה באזור. צריכת בשר אדום היא נדירה למדי באזור שבו התושבים מעדיפים בדרך כלל עוף. בממוצע, המשתתפים דיווחו שאכלו 18.4 גרם מדי יום של בשר אדום ו-72.1 גרם מדי יום של בשר לבן. החוקרים עקבו אחר משתתפי המחקר למעקב חציוני של 12 שנים, שבמהלכו 369 פיתחו סרטן הוושט ו-368 פיתחו סרטן קיבה. בשר אדום היה קשור ליותר מקרי סרטן הוושט בנשים (RR 1.13, CI של 95%, 1.00-1.18, עבור כל עלייה חמישונית בצריכה). צריכת בשר אדום כוללת (בשר אדום, בשר איברים פנימיים ובשר מעובד) הייתה קשורה לשיעורים גבוהים יותר של סרטן קיבה (HR 1.08, 95% CI, 1.00-1.17) עבור כל עלייה רבעונית בצריכה, וכך גם צריכת בשר אדום בלבד (HR 1.09, 95% CI, 1.00-1.18).
עבור המחקר שבדק סרטןמחלת כבד, החוקרים בחנו את הרשומות הרפואיות של 470,653 נבדקים במחקר התזונה והבריאות של NIH-AARP. הם גויסו בשנים 1995-1996 כשהיו בני 50-71. במהלך מעקב חציוני של 15.5 שנים, 899 פיתחו סרטן כבד, ו-934 מתו ממחלת כבד כרונית. הצריכה החציונית של ירקות בחמישון 5 (הגבוה ביותר) ובחמישון 1 (הנמוך ביותר) הייתה 3.7 כוסות ביום ו-1.0 כוסות ביום, בהתאמה. לאחר התאמה, אלו שנמצאים בחמישון הגבוה ביותר של צריכת ירקות היו בסיכון נמוך בשליש לפתח סרטן כבד, בהשוואה לחמישון הנמוך ביותר (HR 0.66, 95% CI, 0.53-0.82, P <0.01). נראה כי מספר סוגי ירקות היו הלוחמים החזקים ביותר בסרטן: ברוקולי, כרובית, חסה, קטניות וגזר. סוגי ירקות אלו היו קשורים גם לשיעורים נמוכים יותר של תמותה ממחלות כבד כרוניות (כולם P < 0.01), כמו גם צריכת הירקות הכוללת עבור החמישון העליון לעומת החמישון הנמוך ביותר (HR 0.60, 95% CI, 0.49-0.74, P = < 0.01). לא נמצא קשר מובהק סטטיסטית בין צריכת פירות לבין סרטן הכבד או תמותה ממחלות כבד כרוניות.
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!