צריכת בשר אדום מלווה בסיכון מוגבר להתפתחות סוכרת מסוג 2, בעוד שהחלפת בשר אדום לטובת מוצרי חלב, אגוזים ודגנים עשויה להפחית את הסיכון הנ”ל, כך עולה מתוצאות מחקר חדש שפורסמו בכתב העת The American Journal of Clinical Nutrition.
במסגרת המחקר ביקשו החוקרים לבחון את הקשר בין צריכה כוללת של בשר אדום, מעובד ולא-מעובד ובין הסיכון לסוכרת מסוג 2 ולבחון את ההשפעות של החלפת בשר אדום במקורות שונים של חלבונים על הסיכון לסוכרת מסוג 2.
מדגם המחקר כלל 216,695 משתתפים (81% נשים) ממחקר Nurses’ Health Study, NHS II ו-Health Professionals Follow-up Study. צריכת בשר אדום נקבעה על-בסיס שאלונים חצי-כמותיים (Food Frequency Questionnaires) כל 2-4שנים מתחילת המחקר. ניתוח רב-משתני שימש להערכת הקשר בין צריכת בשר אדום ובין הסיכון לסוכרת מסוג 2.
לאורך מעקב של קרוב ל-5.5 מיליון שנות-אדם תועדו 22,761 מקרים של סוכרת מסוג 2. מניתוח הנתונים עולה קשר ליניארי בין צריכה כוללת של בשר אדום, בשר מעובד ובשר לא-מעובד ובין סיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2.
צריכה רבה של בשר אדום לוותה בסיכון מוגבר משמעותית להתפתחות סוכרת מסוג 2, עם עליה של 62% בסיכון לסוכרת באלו בחמישון העליון לעומת התחתון של צריכת בשר אדום (יחס סיכון של 1.62, רווח בר-סמך 95% של 1.53-1.71). מהשוואת חמישון עליון לעומת תחתון של צריכת בשר אדום מעובד תועד סיכון גבוה ב-51% לסוכרת מסוג 2 (יחס סיכון של 1.51, רווח בר-סמך 95% של 1.44-1.58), כאשר צריכת בשר אדום לא-מעובד לוותה בעליה של 40% בסיכון לסוכרת (יחס סיכון של 1.40, רווח בר-סמך 95% של 1.33-1.47).
החלפת מנה אחת ביום של בשר אדום כולל לטובת אגוזים ודגנים לוותה בירידה של 30% בסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2 (יחס סיכון של 0.70, רווח בר-סמך 95% של 0.66-0.74), כאשר החלפת בשר אדום מעובד לטובתם לוותה בירידה של 41% (יחס סיכון של 0.59, רווח בר-סמך 95% של 0.55-0.64) והחלפת בשר אדום לא-מעובד לוותה בירידה של 29% (יחס סיכון של 0.71, רווח בר-סמך 95% של 0.67-0.75).
החלפת מנת בשר אדום כולל, מעובד או לא-מעובד לטובת מוצרי חלב לוותה בסיכון נמוך יותר משמעותית לסוכרת מסוג 2.
החוקרים מסכמים וכותבים כי ממצאי המחקר תומכים בהמלצות התזונתיות כיום להגבלת צריכת בשר אדום ומדגישים את חשיבות מקורות חליפיים לחלבון למניעת סוכרת מסוג 2.
Am J Clin Nutr, Oct 19, 2023
תגובות רוצה להצטרף לדיון?
יש להתחבר כדי להגיב.
התחבראין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!