צריכה רבה של מזון אולטרה-מעובד מלווה בירידה ביכולת קשב ובסיכון מוגבר לדמנציה במבוגרים בגיל העמידה ובגיל מבוגר יותר, אם כי לא תועדה ירידה בזיכרון, כך עולה מנתונים חדשים שפורסמו בכתב העת Alzheimer’s & Dementia. הקשר נותר משמעותי גם לאחר תקנון להיענות לדיאטה ים תיכונית.

מחקר החתך כלל נתונים אודות קרוב ל-2,200 מבוגרים מאוסטרליה בגילאי 40-70 שנים ללא אבחנה של דמנציה (גיל ממוצע של 57 שנים, 75% נשים) שלקחו חלק בפרויקט Healthy Brain Project בשנים 2016-2023.

שאלון תזונה שימש להערכת הרגלי התזונה במהלך השנה הקודמת, לצד הערכת ההיענות לדיאטה ים תיכונית. מבחני Cogstate Brief Battery שימשו להערכת מהירות עיבוד, קשב חזותי, זיכרון חזותי וקשב וזיכרון עבודה, כאשר התוצאים תוקננו למדדי קשב וזיכרון משולבים. הסיכון לדמנציה נקבע על-בסיס כלי Cardiovascular Risk Factors, Aging, and Incidence of Dementia.

המחקר כלל תקנון לגורמים דוגמת גיל, מין, פעילות גופנית, עישון והיסטוריה של מחלות קרדיו-מטבוליות; מודלים עם תקנון מלא כללו גם מדד מסת גוף והיענות לדיאטה ים תיכונית.

המזונות האולטרה-מעובדים שנצרכו בכמות הרבה ביותר כללו משקאות וקינוחים על-בסיס חלב, לאחריהם משקאות קלים, משקאות פירות ומשקאות ממותקים אחרים.

צריכה גבוהה יותר של מזון אולטרה-מעובד לוותה בעליה של 0.24 נקודות במדד Modified Dementia Risk Scores , ללא תלות בהיענות לדיאטה ים תיכונית.  כל עליה של 10% בצריכת מזון אולטרה-מעובד לוותה בירידה של 0.05 נקודות במדדי קשב (p=0.01), כאשר הקשר נותר משמעותי גם לאחר תקנון להיענות לדיאטה ים תיכונית. צריכת מזון אולטרה-מעובד של למעלה מ-28% מכלל הגרמים הנצרכים לוותה במדדי קשב נמוכים יותר, בהשוואה לצריכה של עד 13% מהצריכה הכוללת (p=0.006).

לא תועדו קשרים מובהקים בין צריכת מזון אולטרה-מעובד ובין מדדי זיכרון, גם במודלים המתוקנים במלואם.

החוקרים מסכמים וכותבים כי ממצאי המחקר מעידים כי עליה של 10% בצריכת מזון אולטרה מעובד מלווה בירידה ברורה ביכולת המיקוד. במונחים קליניים, הדבר מתורגם למדדים נמוכים יותר במבחנים קוגניטיביים סטנדרטיים להערכת קשב חזותי ומהירות עיבוד.

Alzheimer’s & Dementia, Apr 23, 2026

לידיעה במדסקייפ