מתוצאות מחקר חדש מבריטניה, שפורסמו ב-American Journal of Clinical Nutrition עולה כי הפחתת כמות צריכת הבשר עשויה להוביל לאיזון טוב יותר של משקל הגוף. חשוב מכך, התוצאות אינן תומכות בהשערה כי דיאטה עתירת-חלבונים מונעת השמנה או מעודדת ירידה ארוכת-טווח במשקל.
מדגם המחקר כלל 100,000 גברים ו-270,000 נשים מ-10 מדינות אירופאיות, שלקחו חלק במחקר EPIC-PANACEA להערכת ממאירות, תזונה והרגלי חיים אחרים.
דנים, גרמנים, ספרדים ושבדים הם צרכני הבשר הגדולים ביותר, כאשר גברים צורכים בממוצע כ-300 קלוריות בשר ביום ונשים צורכות כ-200 קלוריות ביום. מבין כל אוכלוסיות אוכלי-בשר, היוונים הם אלו שצרכו את הכמות הקטנה ביותר של בשר (כ-200 קלוריות ביום בגברים ו-140 קלוריות בנשים).
במהלך מעקב של למעלה מחמש שנים, תועדה עלייה במשקל הן בגברים והן בנשים, עם עליה ממוצעת של פאונד בשנה (0.45 ק”ג), אם כי בנשים תועדה עליה קטנה יותר במשקל הגוף. ככל שצריכת הבשר הייתה גדולה יותר, העלייה במשקל הייתה גדולה יותר. עבור כל 250 גרמים נוספים של בשר ביום , העלייה במשקל במהלך חמש שנים הייתה גדולה יותר ב-4.4 פאונדים (2 ק”ג).
כאשר החוקרים בחנו סוגים שונים של בשר בנפרד, הם מצאו כי הקשר הבולט ביותר עם עליה במשקל היה עם צריכת עוף, ולאחר מכן בשר מעובד ובשר אדום.
לדברי החוקרים, צריכת בשר בכמות גדולה עשויה להוות חלק מהרגלי תזונה לא-בריאים או הרגלי חיים לא-בריאים. מאחר שבשר מהווה מקור עתיר-אנרגיה, הוא עשוי להשפיע על בקרת התיאבון. עם זאת, החוקרים לא ניסו להתייחס לכלל הרגלי התזונה, או לרמת ההשכלה, פעילות גופנית, הרגלי עישון או צריכת הקלוריות הכוללת.
על-בסיס ממצאים אלו, אדם המפחית את צריכת הבשר ב-250 גרם ביום עשוי בעקבות זאת לצמצם את העלייה במשקל במהלך חמש השנים הבאות בכ-2 ק”ג. החוקרים טוענים כי אמנם מדובר בעליה קטנה יחסית במשקל, אך לעליה ממוצעת של כ-2 ק”ג בכל חמש שנים עשויה להיות חשיבות רבה.
רוצים להביע את דעתכם? בואו להשתתף בדיון בפורום e-med.healthclub
e-Med Tools
קצר קולע וממוקד
e-Med סמינרים
אי-מד תחקירים
Medscape Tools
Journal Club
מרכזי מידע ושירות
Facebook
מידע למפרסם
מאגר תרופות
מאגר אנשי המקצוע
אינדקס שימושי
חדשות משה"ב
eMed HealthClub
מחקרים קליניים
השאירו תגובה
רוצה להצטרף לדיון?תרגישו חופשי לתרום!