בקרב חולים עם קוליטיס כיבית בהפוגה, צריכת בשר מלווה בסיכון מוגבר להתלקחות מחלת המעי הדלקתית, כך עולה מנתונים שפורסמו בכתב העת Gut. צוות החוקרים מאירופה מדווח כי תועד סיכון מוגבר להתלקחויות אובייקטיביות של מחלת המעי על-בסיס הגברת טיפול תרופתי ועליה ברמות סמנים.

במחקר הפרוספקטיבי נבחן הקשר בין גורמים תזונתיים, דוגמת צריכת חלבון מן החי, סיבים תזונתיים, חומצות שומן רב-בלתי רוויות ומזון אולטרה-מעובד ובין התלקחויות מחלת מעי דלקתית באוכלוסיית מטופלים בבריטניה.

מדגם המחקר כלל 2,629 חולים עם מחלת מעי דלקתית בהפוגה קלינית (גיל חציוני של 44 שנים, 45.9% גברים), כולל 1,370 חולים עם מחלת קרוהן ו-1,259 חולים עם קוליטיס כיבית או מחלת מעי דלקתית שאינה מסווגת, אשר טופלו ב-47 מרכזים בבריטניה והיו במעקב למשך חציון של 4.1 שנים.

שאלון Food Frequency Questionnaire שימש להערכת צריכת בשר בתזונה. רמות קלפרוטקטין בצואה נבדקו בתחילת המחקר, עם מעקב אחר התלקחויות מחלת המעי לאורך 24 חודשים.

התוצא העיקרי היה מרווח הזמן עד להתלקחות ראשונה לפי דיווח המטופל, אשר הוגדר בכל מקרה בו המטופל דיווח כי המחלה לא הייתה מאוזנת היטב בחודש החולף או מאז החיבור האחרון שלהם למערכת. תוצא משני היה מרווח הזמן עד להתלקחות אובייקטיבית אשונה, אשר הוגדרה כהתלקחות עם הגברת טיפול ועליה רמות סמנים (CRP של 5 מ”ג/ליטר ומעלה ו/או ריכוז קלפרוטקטין בצואה של 250 מק”ג/גרם ומעלה).

שיעור גבוה יותר של חולים עם קוליטיס כיבית או מחלת מעי דלקתית שאינה מסווגת דיווחו על התלקחות מחלת מעי דלקתית בהשוואה לאלו עם מחלת קרוהן (p=0.018). שיעורי התלקחות אובייקטיבית לא היו שונים בין הקבוצות.

החוקרים זיהו קשר בין צריכת בשר כוללת ובין סיכון מוגבר להתלקחות אובייקטיבית בחולים עם מחלת מעי דלקתית (יחס סיכון מתוקן של 1.95, רווח בר-סמך 95% של 1.07-3.56) אך לא באלו עם מחלת קרוהן.

לא תועד קשר בין צריכת סיבים או חומצות שומן רב-בלתי רוויות ובין הסיכון להתלקחויות מחלת מעי דלקתית בחולים עם מחלת קרוהן או עם קוליטיס כיבית או מחלת מעי דלקתית שאינה מסווגת.

בחולים עם מחלת מעי דלקתית, רמות קלפרוטקטין בצואה בטווח 50-250 ומעל 250 לעומת פחות מ-50 מק”ג/גרם לוו בסיכון מוגבר להתלקחות לפי דיווח המטופל והתלקחות אובייקטיבית.

החוקרים מסכמים וכותבים כי ממצאי המחקר תומכים בחשיבות הערכה תזונתית וניטור סמנים כחלק מהמעקב אחר מחלת מעי דלקתית ומדגישים את הצורך במחקרים נוספים להערכת גישות מניעה מותאמות אישית.

Gut, Jan 19, 2026

לידיעה במדסקייפ