תזונה

משרד הבריאות בשיתוף מועצת הדבש ערך סדר בדיקות דבש לקראת ראש השנה

כמידי שנה, שירות המזון בשיתוף עם מועצת הדבש ערך סקר בדיקות דבש לקראת ראש השנה. המשרד ביצע בדיקה מדגמית של 35 דוגמאות דבש שנדגמו מדרכי השיווק ברחבי הארץ. הדוגמאות נבדקו במעבדה לכימיה, בריאות וסביבה במכון התקנים הישראלי ובמעבדת INTERTEK בגרמניה. נבדקו פרמטרים צרכניים של איכות ושל אותנטיות (מקוריות). בכל הדוגמאות לא נמצאו ממצאים המעידים על כך שמדובר בזיוף דבש או במוצר שאיננו הפרשת דבורים (למשל, תערובת סוכרים בטעם דבש). 

בדוגמאות הבאות נמצאו חריגות מהתקן הישראלי לדבש (ת”י 373) בשתי המעבדות.

להלן פרטי המוצרים בהתאם לסימון שעל גבי האריזה:

“דבש פרחי בר, טבעי טהור, מכוורת ניר גלים, משקל: 1 ק”ג”, תאריך אחרון לשיווק 11/12/2019 . המוצר נדגם בבית טבע עינב, החרט 1, מודיעין.

במוצר נמצאו חריגות מהתקן בפרמטרים של איכות: רמות HMF והאנזים דיאסטאז.

הרמה המרבית שלHMF  ע”פ התקן הישראלי לדבש הינה 80 מ”ג/ק”ג, כאשר במכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 112 מ”ג/ק”ג ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 121.7 מ”ג/ק”ג. רמת ה-HMF (הידרוקסי מתילפורפורל) הינה מדד לאיכות הדבש, וערכה עולה עם חימום הדבש ועם משך זמן אחסונו.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע”פ התקן הישראלי הינה 8 יחידות Schade , כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 4 יח’ Schade , ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 6.1 יח’ Schade . רמת הדיאסטאז עשויה אף היא להעיד על איכות הדבש.

2. “דבש Honey , Fogel’s , תכולה: כ-20 גרם, 09 17 “, המוצר נדגם במפעל פוגל תעשיות מזון בע”מ

החרש 12 חיפה.

במוצר נמצאו חריגות מהתקן במספר פרמטרים של איכות. ריכוז הסוכרוז (סוכר) שנמצא חרג מן התקן הקובע רמה מרבית של 5 גרם סוכרוז ל-100 גרם דבש, כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 6 גרם/100 גרם ובמעבדה בגרמניה נמצאה רמה של 5.9 גרם/100 גרם. בנוסף, נמצאה רמת פרוקטוז וגלוקוז נמוכה מהקבוע בתקן.

כמו כן, נמצאה חריגה ברמת האנזים דיאסטאז. הרמה המינימלית ע”פ התקן הישראלי הינה 8 יחידות Schade , כאשר במעבדת מכון התקנים הישראלי נמצאה רמה של 5 יח’ Schade   ובמעבדת INTERTEK בגרמניה נמצאה רמה של 6.6 יח’ Schade .

שירות המזון ממשיך בבדיקת התאמת מוצרים לדרישות התקן. 

בברכה,                                                                    

אייל בסון, דובר משרד הבריאות

0 תגובות

השאירו תגובה

רוצה להצטרף לדיון?
תרגישו חופשי לתרום!

כתיבת תגובה

מידע נוסף לעיונך

כתבות בנושאים דומים

הנך גולש/ת באתר כאורח/ת.

במידה והנך מנוי את/ה מוזמן/ת לבצע כניסה מזוהה וליהנות מגישה לכל התכנים המיועדים למנויים
להמשך גלישה כאורח סגור חלון זה